A hipertrofia muscular ocorre quando as taxas de síntese proteica são maiores do que as taxas de degradação proteica, fato que depende de um treinamento adequado em volume e freqüência, de períodos de descanso de perfil hormonal favorável e da oferta adequada de nutrientes necessários. As estratégias nutricionais para hipertrofia muscular devem garantir aos indivíduos condições ideais em todas as etapas do processo anabólico.

O exercício contra-resistência é necessário para estimular a remodelação do tecido muscular e aumentar o conteúdo de proteína muscular. A alimentação é necessária para oferecer energia para o exercício, potencializar a liberação de hormônios anabólicos e garantir substrato para a síntese de proteínas e glicogênio.

As necessidades nutricionais de indivíduos que pretendem ganhar massa muscular são maiores do que as dos indivíduos sedentários. A quantidade protéica deve ser oferecida durante todo o dia, fornecendo aminoácidos essenciais, utilizados para o crescimento muscular. É necessário ainda garantir a ingestão energética por meio de carboidratos e lipídios. Deve-se considerar ainda o perfil hormonal anabólico.

A importância do momento da oferta dos nutrientes ao músculo é cientificamente reconhecida. Isso porque durante 24 horas os músculos são submetidos a diferentes fases de um ciclo de crescimento muscular: produção de energia, recuperação e crescimento. Dependendo da necessidade metabólica do músculo, pode ocorrer produção de energia, restabelecimento do glicogênio muscular ou síntese de proteínas, sendo que cada uma dessas situações requer diferentes tipos de nutrientes.

Recentemente foi sugerido um esquema de ofertas de nutrientes para o ganho de massa muscular ? Nutrient Timing System ? composto por três fases: fase energética, fase anabólica e fase de crescimento. Esse novo modelo apresenta, possivelmente, novas perspectivas na alimentação/ suplementação para o atleta que busca a hipertrofia muscular, desde que associado a programas de treinamentos adequados. Ainda são necessárias avaliações científicas de sua real efetividade.
Anuário Nutrição Esportiva
Ano 6 – Edição nº28 – Dezembro de 2005

Muitos estudos demonstraram que o trabalho muscular intenso gera quantidades de espécies reativas de oxigênio. Para prevenir o estresse oxidativo, o organismo apresenta um grande número de antioxidantes enzimáticos e não enzimáticos, que previnem a formação de espécies reativas de oxigênio ou eliminá-las. O estresse oxidativo pode levar à destruição de lipídios, proteínas, ácidos nucléicos, causando diminuição da performance física, fadiga muscular, estresse muscular e overtraining, e o óxido nítrico inibe a contração do músculo esquelético. A contração e o relaxamento muscular produz uma ação concêntrica, e quando o músculo esquelético se estira para produzir força, o resultado é uma ação muscular excêntrica. O gasto de oxigênio é menor para uma ação excêntrica do que para uma ação concêntrica, mas mesmo na ação excêntrica ocorre importante dano muscular, com a diminuição da sensibilidade muscular e aumento da atividade da creatina quinase, indicando a ação da proteína muscular. No exercício excêntrico ocorre maior aumento dos neutrófilos, estes migram para o local da lesão e ocorre a liberação de lisoenzimas e radicais de oxigênio, que aumentam a quebra de proteínas. Os neutrófilos no músculo e nas células mononucleares podem ser fontes de radicais livres, que causam aumento nas lesões. Em adição à capacidade de fagocitar o tecido lesado, os monócitos secretam citocinas como a interleucina-1 e o fator de necrose tumoral, que participam de eventos metabólicos e afetam todos os órgãos e tecidos do organismo. Estudos concluem que o estresse oxidativo é o principal estimulante para a produção de citocinas induzidas pelo exercício, processo que envolve os monócitos. Recentes estudos concluíram também que a suplementação oxidante aumenta a atividade enzimática antioxidante da superóxido dismutase e da catalase nos neutrófilos. Com o avanço da idade, a modulação da redução da contração muscular pode ser alterada por mudanças na razão de produção de espécies reativas de oxigênio e óxido nítrico, e nos níveis endógenos de antioxidantes. O dano intrínseco observado nos indivíduos mais velhos pode ser devido ao acúmulo das formas oxidadas das proteínas, fato que pode indicar que com o avanço da idade o aumento na razão da peroxidação lipídica é maior do que o aumento nas atividades das enzimas antioxidantes. Outros estudos observaram uma resposta dos neutrófilos mais atenuada em homens mais velhos quando os mesmos foram comparados com homens mais jovens. Podemos concluir pelos trabalhos que existe uma clara associação entre estresse muscular induzido pelo exercício, estresse metabólico, hormonal ou inflamatório. É necessário então, maiores estudos sobre os nutrientes antioxidantes para sua utilização na prática clínica.

Anuário Nutrição Esportiva 2004

Ano 5 – Edição nº23 – Abril de 2004

Os ajustes fisiológicos que acontecem durante a gestação afetam o metabolismo de todos os nutrientes. A manutenção de uma adequada ingestão nutricional e nível de atividade física é essencial para garantir um adequado crescimento e desenvolvimento fetal. Os ajustes que acontecem no metabolismo dos nutrientes são responsáveis pelo crescimento e desenvolvimento fetal, enquanto mantêm a homeostase materna e preparam o organismo para a amamentação. O uso dos nutrientes da dieta é alterado, aumentando sua absorção intestinal ou diminuindo a excreção renal ou gastrintestinal. Mudanças na ingestão alimentar e no nível de atividade física durante a gestação podem afetar a quantidade de energia e de nutrientes para o crescimento fetal. O custo energético das atividades que suportam o peso corporal (caminhada, corrida) aumenta durante a gestação por causa do aumento do peso corporal. A gravidez e o exercício alteram o gasto energético assim como a homeostase cardiovascular e respiratória. Durante o exercício submáximo o gasto energético, a ventilação por minuto, o débito cardíaco e a freqüência cardíaca são maiores durante a gravidez. Foram estabelecidas uma série de atividades de baixo risco que podem ser indicadas para gestantes, como caminhada, natação, hidroginástica leve e pedalar na bicicleta ergométrica. As atividades de médio risco são a ginástica aeróbica, musculação e os esportes de raquete. São poucas as informações disponíveis sobre as recomendações nutricionais específicas para as gestantes ativas. Alguns dos mais importantes nutrientes que requerem uma adequada recomendação nesta fase são: proteínas, gorduras e carboidratos, vitaminas A, C, D, E, K, B1, B2, B6, B12, niacina, ácido fólico, ácido pantotênico, cálcio, fósforo, ferro, magnésio, zinco, cobre, selênio, sódio, potássio, cloro e iodo. Pesquisas realizadas mostram que as gestantes ativas necessitam consumir pelo menos 300 calorias por dia a mais do que as 300 já recomendadas para a gestação não ativa. As dietas ricas em carboidratos devem ser priorizadas para repor os estoques de glicogênio. Em relação ao ferro, as necessidades das gestantes ativas são usualmente as mesmas da gestante sedentária. As preocupações de regulação térmica sobre o exercício durante a gestação estão relacionadas às respostas maternas e fetais; a gestante ativa tem maior necessidade de água para atender a expansão de água corporal total e manter a temperatura corporal. O artigo conclui que as gestantes sedentárias que começam a realizar atividades físicas devem ser orientadas, e as gestantes ativas ou atletas devem ser supervisionadas e a intensidade, freqüência e duração das atividades serem ajustados. É importante lembrar que a ingestão alimentar na gestação deve ser segura e adequada, fornecendo nutrientes e energia necessários para alcançar as necessidades da mãe, do feto e do lactente. Deve ser supervisionado o adequado ganho de peso materno e a hidratação é essencial na gestante ativa para evitar a hipertermia e desidratação.

Anuário Nutrição Esportiva 2004

Ano 5 – Edição nº23 – Abril de 2004

Dr. Sérgio Rosa: Em relação a sua alimentação qual a diferença que sentiu após passar em consulta com o nutricionista oficial do concurso garoto garota fitness Dr. Sérgio Rosa?

Edu Santana: Antes minha alimentação era praticamente a mesma durante a semana inteira, ficando cada vez mais difícil sentir prazer ao comer. Após me consultar com o Dr. Sérgio Rosa, notei uma enorme diferença no cardápio, com mais alimentos do meu agrado e uma maior variedade de opções para substituir caso ficasse repetitiva. Além disso, ele ficava a disposição 24h via telefone ou e-mail em caso de qualquer dúvida, passando muita confiança para alcançar meus objetivos.

Dr. Sérgio Rosa: Depois de quanto tempo sentiu alguma mudança em seu corpo em relação a definição, ganho de massa muscular?

Edu Santana: Por comer com prazer as coisas que gosto, inclusive com mais disposição para treinar, logo no primeiro mês quando verificamos as medições e através de fotos, notei que ganhei massa magra e perdi gordura localizada. Notei que minhas roupas estavam mais folgadas principalmente na cintura.

Dr. Sérgio Rosa: Está satisfeito com os resultados obtidos?

Edu Santana: Com certeza, adorei os resultados e continuo com o Dr. Sérgio Rosa, no intuito de manter a saúde e melhorar cada vez mais meus resultados.